茶在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”，現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)很多現(xiàn)代疾病，如輻射、糖尿病、心腦血管病等等，有一定的藥理功效。
一直以來(lái)，聽(tīng)身邊的朋友談及喝茶的保健作用，說(shuō)起飲茶的好處，大多是身體力行后的個(gè)人心得、經(jīng)驗(yàn)之談，很難拿得出什么數(shù)據(jù)和理論來(lái)支持，不過(guò)，茶的保健作用也為大多數(shù)人所熟知，而喜歡喝茶的人也樂(lè)在其中，作用和功效卻也在其次了。
這天找到一本書(shū)，乃是浙江大學(xué)出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》，該書(shū)是關(guān)于茶醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)專(zhuān)著，該書(shū)重點(diǎn)介紹了茶葉中各種有效成分的醫(yī)學(xué)研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物學(xué)和醫(yī)學(xué)研究成果。
其中，關(guān)于茶多糖的最新研究成果頗為讓人意外。書(shū)中介紹，原來(lái)，一些粗老的農(nóng)家茶，如中茶、老茶婆這些，往往含茶多糖更多。書(shū)中論述：“六級(jí)的粗老茶中茶多糖的含量是一級(jí)茶的2倍左右。”一般茶友都知道，農(nóng)家茶大多“粗枝大葉”，較為粗老，很多人因此覺(jué)得“端不上臺(tái)面”，卻往往因此“走寶”(錯(cuò)失之意)。
資料顯示，茶多糖不是單獨(dú)一種化學(xué)成分，它實(shí)際上是一類(lèi)復(fù)雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱(chēng)應(yīng)該是茶葉多糖復(fù)合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)肌體免疫功能、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效，其藥理藥效越來(lái)越引起人們的認(rèn)識(shí)和重視。書(shū)中還提到了中國(guó)及日本民間常常用泡飲老茶來(lái)治療糖尿病的“民間秘方”，說(shuō)道“茶葉愈粗老治療糖尿病的效果越好，有效率可高達(dá)70%。
資料顯示，茶多糖在對(duì)糖代謝方面具有與胰島素相類(lèi)似的作用，故粗老的中低檔茶中因含較多茶多糖而具有降血糖的作用，這些茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對(duì)慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
六堡農(nóng)家茶特別是當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“中茶”和“老茶婆”的，一直以來(lái)以粗老為顯著特征，如何沖泡飲用也有一定的講究，除了我們平時(shí)的幾種泡飲方法，不妨試試加蓋悶泡，時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)些，還可以試試如日本學(xué)者研究所用的冷開(kāi)水久泡的做法，說(shuō)不定，會(huì)有不同的風(fēng)味呢。
六堡老茶婆，多取材于霜降時(shí)節(jié)的粗老枝葉。因不同于芽茶或嫩葉茶，老茶婆本身木質(zhì)化程度很高，故不需要進(jìn)行傳統(tǒng)的揉捏工序，一般通過(guò)生曬、或滾水灼等方式簡(jiǎn)單處理后，干燥儲(chǔ)存。從口感上可以得以證實(shí)，老茶婆的茶味兒偏清淡、苦澀感有但弱、甜潤(rùn)不刺激;而芽頭嫩葉六堡茶苦澀感明顯，茶味兒十足。但老茶婆也有它獨(dú)到之處，那就是香氣。陳放久了的老茶婆，湯色帶紅、透亮干凈、甘甜潤(rùn)喉，那陳氣純正的帶著“藥味兒”的香氣更是令人著迷。
